“这批风干脱水的袋装海鲜菇投入市场以来，已销出10万多袋，还有不少经销商前来联系代销业务。”24日，在顺昌县大武夷珍品馆特色农副产品展示柜前，饶氏佰钰食品有限公司董事长饶建青谈起历时一年多，投资30余万元研发出的海鲜菇风干脱水技术时，不无得意。

　　从鲜食袋装到风干脱水、开袋即食，种种举措表明，顺昌海鲜菇正转型升级，向深加工方向转化。

　　顺昌工厂化生产食用菌，10年前仅5家，发展到如今53家，占全国80%的海鲜菇销量，年创产值达4亿元，打造出了一个令业界惊叹的“海鲜菇王国”。

　　“目前我们仅打开全国一线大城市和部分二线城市的海鲜菇市场，进一步开拓全国乃至国际市场仍然大有作为。”分管副县长张炳恒信心满满，“政府要在扶大限小、促进生态、深加工延伸产业链等方面做文章，引导海鲜菇企业转型发展，进一步做大做强。”

　　扶大限小 辐射带“富”万户农家

　　所谓扶大限小，就是通过政策引导，给工厂化生产食用菌企业做大做强提供支持，而对小规模的同质化同类企业进行限制，让顺昌“菇”开得更艳更美。张炳恒这样解释。

　　“食用菌中富含降解质和各种氨基酸等，是极富营养和药用价值的产品，有人说吃‘四条腿’的不如吃‘两条腿’，吃‘两条腿’的不如吃‘ 一条腿’。而这‘一条腿’，说的就是菇类。” 顺昌县食用菌办主任王忠宏介绍，“菇类生产都是利用农副产品下脚料，是废物利用的生态产业;工厂化生产做到各项指标可控，极其符合健康食品要求。”

　　科技攻关 铺就经济生态“双赢”路

　　食用菌生产与保护森林资源，似乎总有着解不开的“死结”。海鲜菇主要原料是棉籽壳、麦皮、玉米粉、玉米芯和草粉，为了保证入口质感，需要掺极少量的杂木屑。虽然杂木屑使用量在菇类生产中不到10%，但以全县53家同类企业日产100吨海鲜菇计算，也是个不小的规模，这也成为这个产业发展的“软肋”。

　　生产与保护，是进还是退，曾一度让顺昌海鲜菇发展陷入困境。

　　“顺昌海鲜菇工厂化从试种、示范到推广，十年来，已有丰富的种植技术经验，打造了有知名度的品牌。放弃海鲜菇产业，放任海鲜菇生产倒退，是不符合发展现代都市农业的形势。”县农业局分管副局长赵木松如是说。

　　为了促进海鲜菇产业走持续发展的绿色生态之路，县委、县政府一方面采取不炼山造林、不足额采伐，永留阔叶生态树种、“赎买”青山、加大造林力度等措施，保住青山绿水;另一方面，严抓盗砍滥伐，引导海鲜菇从业企业技术攻关，从原料配方入手，利用棉壳、稻草、秸秆等辅料替代杂木屑。

　　科技攻关、技术创新，正为顺昌工厂化生产食用菌铺就一条经济发展和生态保护的“双赢”之路。

　　转型升级 一“菇”引来百“菌”开

　　“眼下，工厂化生产海鲜菇的销售模式仅限于代装鲜菇，同质化竞争势必产生相互压价。”顺昌宏瑞菇业有限公司总经理王灿泉说。

　　竞争未尝不是一件好事，行业“洗牌”引导着企业着力降低成本、不断开放新品种、极力开拓新市场。王灿泉对顺昌海鲜菇有自己的看法，当珍稀不再价高，并能走上普通百姓餐桌，那才是工厂化栽培食用菌春天的真正到来!

　　“市场是相对的，顺昌县正在与有关科研院所联合攻关，想方设法降低生产成本，培育新品种，如果能开发出价格适宜、普通百姓也能吃得起的珍稀食用菌，开发大众市场，顺昌‘一朵菇’会越开越美。”王忠宏十分认同。

　　顺昌饶氏佰钰食品有限公司目前新研发的海鲜菇干品已投入市场。

　　随着社会进步和经济发展，人们生活水平不断提高，传统的食用菌干鲜品和盐渍品已不能满足消费者的需要，海鲜菇急需深加工。目前已有许多深加工产品应市，如菌菇提取物、菌菇调味品、菇类酱油、菌菇酱、即食菌菇片等，展示了较好的经济效益和社会效益。因此，充分利用食用菌所含有效成分的优势，寻找社会急需的缺口，开发食用菌深加工产品，必将给顺昌县海鲜菇带来美好的前景，促进“一朵菇”蓬勃发展。